回到顶部
肉龙卷的做法

肉龙卷

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

宝宝营养辅食

菜谱:130 / 关注:0 / 粉丝:4042 2017-05-15 / 人看过

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的600道营养辅食,有了这600道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

你是不是也和我一样,最喜欢这种宝宝辅食能跟大人饭菜一锅出的菜式了。对,这个肉龙卷就是,宝宝能吃,大人也能吃。

还可以一次性多做一些冷冻起来,平时来不及做饭的时候,就取出来蒸热。再搭配点蔬菜汤,这营养就非常全面了。

它的名字就叫肉龙卷,像馒头、像花卷,里面还带着肉馅,就这样把美味卷起来。

这个肉龙卷可以改变不爱吃肉宝宝对肉肉的印象,夹在绵软的馒头中,样子和口感都变得很特别。喜欢肉肉的宝宝会更爱它啦~

用料

肉龙卷的做法

1.

准备食材:中筋面粉125g,酵母1g,糖5g,温水60g,猪肉40g。

PS:一般做这样的中式面点,用的都是中筋面粉,在超市很容易买到,类似小麦粉、饺子粉都可以的。

而做蛋糕通常会用到低筋面粉、做面包会用到高筋面粉。

2.

将肉切成小块。

3.

将肉放到搅拌机中,用绞肉杯搅拌成肉馅。

4.

在搅拌好的肉馅中加入少许亚麻籽油或者苏籽油、核桃油、橄榄油,还有少许葱花、姜末(去腥),用筷子搅拌均匀。

PS:如果是给周岁以上的宝宝做这道辅食,可以根据宝宝的口味少加一点点盐或者和无添加酱油来调味。

加油是为了让肉馅的口感更顺滑,用其他的植物油比如玉米油、葵花籽油等等都是可以的。我通常在做肉馅的时候,会加亚麻籽油或者苏籽油,因为这两种油的α-亚麻酸含量比较高,但不适合高温加热,所以在拌馅的时候滴几滴进去就最适合了。

5.

取20g温水,倒入酵母中,混合均匀。

PS:这里水温一定不要太高,酵母会失去活性。摸起来是温乎乎的感觉就可以了。

6.

在面包机中放入面粉、混合均匀的酵母水,还有剩下的40g温水,最好再加一点点糖。

PS:在和面的时候,加入少许糖,可以提高发酵的速度,更利于面团发酵起来。

7.

我一般会用面包机来和面,如果没有面包机自己用手和面也是一样的。

8.

将面团揉的表面光滑,放到大碗中,盖上保鲜膜。

PS:因为稍候要进烤箱发酵,如果不盖保鲜膜,面团表皮容易风干。

9.

将面团放到温暖的地方发酵至2倍大。

PS:我一般是用烤箱的发酵功能来发酵,这次是用了37度,发酵35分钟。

如果没有烤箱,也可以放到阳光直射温暖的地方来发酵!但是发酵的时间是不固定,有的时候可能会发酵1个多小时。

10.

关于面团是否发酵好,不要以发酵的时间来判断。一定要学会辨别面团的状态,首先面团会明显变大!

11.

然后把面底拨开看看,出现了很多小气孔,说明发酵得比较好。这个判断的标准比较好用,如果小气孔不多,说明发酵得还太到位。

PS:但同时也不要发酵过头,轻轻一按,面团整个就塌下来,还能闻到酸味,即说明发酵过头了。所以,要随时观察,掌握好这个度。

12.

用手把发酵好的面团揉一揉,给面团排气。

PS:发酵完的面团有一点粘手是很正常的,在案板上薄薄地铺一层面粉,保证面团不粘手就行,随时粘手随时再铺面粉即可。

这一步一定要认真的把面团里的气都排出来,这样做好的肉龙卷表面会更光滑,否则变的坑坑洼洼,样子也不会白白嫩嫩的了!

13.

用擀面杖把面团擀成图上这样的椭圆面饼,铺上肉馅。不用特别纠结薄厚哈,影响不大。

PS:记得在面案上撒一些面粉,再擀面饼,这样面饼就不会粘在面案上了!

14.

用勺背将肉馅码得更均匀一些,然后将铺满肉馅的面饼卷起来。

PS:从宽的一边开始卷,这样做出的肉龙卷是长条形状的。

15.

将肉龙卷放到烤箱中继续发酵15分钟,二次发酵也非常重要哟。

PS:这一步可以像我这样在肉龙卷下边垫上一层油纸防粘。

烤箱的温度还是37度,发酵15分钟。

为什么说二次发酵比较重要呢,通常在第一发酵结束后,我们揉面排气后,面团整体又变小了。如果不进行二次发酵,蒸好的肉龙或者馒头变大的效果也不是很明显。

二次发酵如果做得好,可以看到肉龙明显变大,这样蒸完之后,也会变得白胖白胖的。

16.

将肉龙卷凉水入锅,放在蒸锅上蒸20分钟,把肉龙卷蒸熟即可。

PS:我的蒸锅放不下那么长的肉龙卷,所以我把它切块变成两段了。

17.

香喷喷的肉龙卷出锅喽!稍微晾凉后,就可以把它切成几段,咬下一口还带着肉馅的飘香,十分美味!

18.

如果第一次做这个肉龙卷,怕不成功,可以用125克的面粉来尝试。待熟练之后,就可以把食材翻倍,多做一些。除了够宝宝当顿食用,还可以把当顿吃不了的肉龙冷冻起来。

烹饪技巧

这道辅食适合10个月以上咀嚼能力比较好的宝宝,如果宝宝尝试过馒头、花卷、发糕这些,就可以来试试这个肉龙卷了。吃的时候,让宝宝咬下一小口,然后模仿大人去做咀嚼的动作。每一口不要咬得太大块儿。

肉龙卷的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过肉龙卷的人还喜欢看...