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熔岩蛋糕的做法

熔岩蛋糕

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菜谱:178 / 关注:0 / 粉丝:3686 熔岩蛋糕的原文 / 2014-05-20 / 人看过
用料

熔岩蛋糕的做法

难度:一般简单

时间:40分钟

分量:9cm模具两个

口味:香滑巧克力

原料:

黑巧克力70克  黄油55克

蛋黄1个     鸡蛋1个

低劲面粉30克  白糖20克

朗姆酒或白兰地1大勺

烘焙:220度 中上层 上下火8-10分钟

做法:

1.将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化。却冷至35度待用

2.鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发

3.打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中

熔岩蛋糕lr.jpg

4.再加入朗姆酒或白兰地,充分搅拌

5.筛入低筋面粉

6.充分搅拌,混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟

熔岩蛋糕Np.jpg

7.模具内部涂抹黄油或植物油,再筛上糖粉

8.冷藏好的面糊倒入模具至七成满

9.放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模,撒上糖粉,趁热食用

熔岩蛋糕DL.jpg

熔岩蛋糕XT.jpg

熔岩蛋糕tr.jpg

烹饪技巧

1、加热黑巧克力与黄油时,要不停搅拌,使之充分混合。

2、掌握好温度与时间,是这款蛋糕的关键。烤的时间短,则表面厚度不够,容易破掉;时间长则会使内部凝固,失去口感。所以要随时观察,必要时可稍微打开烤箱去触摸表面,感受硬度。

3、如不趁热食用,则无法看到有热融融的巧克力溶液留出哟。

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