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热干面的做法

热干面

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阿大^.^

菜谱:300 / 关注:17 / 粉丝:6056 2015-06-19 / 人看过

热干面,豆皮,面窝这几道小吃在我们当地的早点摊随处可见,热干面是在家经常做的,家里人都很喜欢吃哦!

用料

辅料

热干面的做法

1.

先来处理面条(碱),买来新鲜的碱面条

2.

锅里水烧沸,然后把面条放进去煮

3.

边煮边用筷子搅动,煮到6,7分熟的时候就捞起来

4.

冲凉水降温,沥干水分再放到案板上

5.

加入适量的香油,用筷子把面挑散开

6.

这样面就不会粘在一起了,做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里,想吃的时候再拿出来下很方便!

7.

芝麻酱放在碗里,用温水化开

8.

锅里烧适量的水烧到沸腾把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火,把面捞起来。(因为面已经是半熟了,只用烫烫就会熟了)

9.

把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火,把面捞起来。(因为面已经是半熟了,只用烫烫就会熟了)

10.

面条捞起来放到碗里

11.

加入盐,酱油,醋,鸡精,加入芝麻酱,辣椒酱

12.

最后撒上胡萝卜丁和葱花,拌匀就可以吃了

烹饪技巧

1.在外面的店里面面煮好之后,是用电扇吹凉再加油挑散开的,在家里直接过凉水更方便,不过水要沥干!
2.碱面条也可以在家里自己制作,500g的面粉里面加入3g~5g的食用碱,再加约190g左右的清水合成团,然后用压面机压制,就是新鲜的碱面条了!

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