回到顶部
清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
消炎下火
抗结核病

lamb静静

菜谱:156 / 关注:0 / 粉丝:2167 清蒸大闸蟹的原文 / 2011-10-12 / 人看过
用料

调料

清蒸大闸蟹的做法

1.将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实,如果是卖家捆绑好的,我们只需在水龙头上多冲洗几遍即可

清蒸大闸蟹zg.jpg

2.锅中放凉水,烧开

清蒸大闸蟹bp.jpg

3.将大闸蟹放入盘中后,再放入蒸锅内

4.盖盖子大火蒸20分钟即可

清蒸大闸蟹aM.jpg

5.生姜切末后放入小碗中,加少许红糖

6.将醋倒入生姜碗中

7.将大闸蟹的绳子减掉,掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠

8.开动爪子使劲吃吧,一定要把所有的肉都抠干净哦,咱决不能浪费。吃的时候记得蘸醋姜汁

清蒸大闸蟹ey.jpg

清蒸大闸蟹gP.jpg

清蒸大闸蟹EZ.jpg

清蒸大闸蟹wT.jpg

清蒸大闸蟹eo.jpg

清蒸大闸蟹dU.jpg

清蒸大闸蟹sB.jpg

饮食小常识

       阳澄湖大闸蟹闻名天下,除了它鲜美的味道,关于大闸蟹的是是非非你还了解多少呢?今天咱们就来说道说道关于大闸蟹的是是非非吧!

一、那些“是”

关于挑选:

1、那些看上去色泽鲜明,呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。

2、肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。

3、蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

4、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

5、看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

清蒸大闸蟹lc.jpg

关于吃法:

1、吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美,清蒸是最出味的做法,可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。

2、当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的:首先我们要准备醋姜汁来蘸食,这样可以去除大闸蟹的寒气,以避免身体不适

3、吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究,那就是先吃蟹肉,因为蟹肉鲜美,蟹黄浓香,吃过蟹黄后再吃蟹肉的话,蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。

4、如果大闸蟹吃得过多,肠胃不适的话,可以补一碗姜糖水来调节。

清蒸大闸蟹Az.jpg

二、那些“非”

       大闸蟹不能吃的地方:大闸蟹有四个地方最好不要吃,他们分别是——蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠

1、蟹腮:掀开蟹盖你就会发现两侧絮状一样的东西,这就是蟹腮了。上面有污物和寄生虫。

清蒸大闸蟹Qw.jpg

2、蟹胃:俗称“蟹和尚”,是三角形的骨质囊状物,内有污秽的泥沙。位于头胸部的前段,背甲胃区的下方。螃蟹吃的食物都在里面了。

清蒸大闸蟹Em.jpg

3、蟹肠:位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状。装有消化食物和粪便。

清蒸大闸蟹QB.jpg

4、蟹心:位于头胸部的中央,是一个六角形包囊,十分寒凉。

清蒸大闸蟹Pq.jpg

吃大闸蟹最好不要:

1、不要吃死蟹:死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2、不要吃生蟹、醉蟹:大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里,并多以动物尸体为食,因此含有各种病原微生物。吃生蟹、醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。

3、不要与浓茶、柿子、啤酒同食:浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,与蛋白质结合,会凝聚形成“胃柿石症”,引发腹痛、呕吐;啤酒性寒,如果以啤酒沽蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类。

清蒸大闸蟹的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

清蒸大闸蟹的讨论

查看全部作品
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
  • 许罗

    [随意吐槽]我的最爱

    2016-10-16 16:16:53来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
  • 花開情爲

    [提问求解]整个操作过程都不用加盐的吗?

    2016-10-13 23:57:44来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 杭州网友

    [随意吐槽]蒸大闸蟹前、最好用清水养几个小时,让其自然清洁。不妨一试:生炒酒焖,洗净内脏、外表最好用牙刷刷,切四花,加香叶等调料爆炒后,加少量黄酒焖干。时间控制在8分钟内。

    2014-09-08 22:47:07来自 美食杰 回复 1
  • X食神

    [随意吐槽][~e.lh~]金毛阳澄湖大闸蟹极品呀98一只吧

    2011-10-13 21:11:36来自 美食杰 回复 1