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轻松熊桃子慕斯的做法

轻松熊桃子慕斯

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马琳mǎlín

菜谱:194 / 关注:1 / 粉丝:5397 轻松熊桃子慕斯的原文 / 2015-04-07 / 人看过

最近是桃子上市的季节,毛桃.油桃,我也吃了不少。不过小时候那种脆甜脆甜的青毛桃似乎已经不多见了,到处都是红油油的油桃.毛桃,但是现在的桃子毛都变少了,还记得以前和老妈一起挑桃子,满手都是毛,老妈一直说手不要再往脸上挠了,不然弄得到处都痒。而且每次洗桃子的时候都要拿一把刷子使劲刷,现在可好,买回家的桃子除了红灿灿的以外,还光滑的不行。看起来虽然红彤彤,实际上还真是不甜,好怀念水蜜桃的味道。
做这个可爱的小熊慕斯,其实连饼干底都没有用到。这样的模具更适合用一片蛋糕来做慕斯底部,你可以用前面学到的戚风蛋糕卷的方法或者黑森林蛋糕的方法来制作蛋糕底,当然了,加入了桃子果肉,我觉得单这样吃也非常不错了。

用料

轻松熊桃子慕斯的做法

1.

洗干净两个中等个头的桃子,去皮后切片,放入料理机中打成果泥,然后放入碗中备用

2.

酸奶倒入盆中,加入糖粉,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀

3.

加入桃子泥,继续搅拌均匀

4.

把吉利丁片放入装了纯净水的小碗中泡软,然后隔热水融化成液体(可以把吉利丁片掰成小块泡进去)

5.

等到吉利丁液冷却到不烫手,留出5克来备用,然后把剩余的液体倒入搅拌好的酸奶糊中继续搅拌均匀

6.

淡奶油倒入另一个盆中,用电动打蛋器打到6分发,就是提起打蛋器,滴落的奶油糊有明显的纹路,但是几秒钟之后可以消失的状态;取出一大勺淡奶油糊放入另一个小碗中备用

7.

将酸奶糊和淡奶油糊混合,用橡皮刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了

8.

把一些黑巧克力切碎装入裱花袋中,然后放在热水中融化,融化好以后在裱花袋前面剪一个小口;取出轻松熊硅胶模具,把巧克力液挤在鼻子嘴巴部分,(就是最下面的“人”字型部分)然后放入冰箱冷冻几分钟

9.

这时把刚才备用的淡奶油糊和吉利丁液混合到一起

10.

取出冷冻好的模具,把拌匀的奶油糊舀入熊的鼻子部分;(就是“人”字型上面突出的那部分)继续放入冰箱冷冻几分钟,然后取出

11.

把慕斯糊倒入模具中,轻磕一下模具,让蛋糕表面平整,然后放入冰箱冷藏4小时以上

12.

脱模的时候倒扣在盘子里,最上面可以用热毛巾稍微敷一下,四周的模具边缘可以用手轻轻拉扯,很容易就脱下来了

13.

这时用融化成液体的黑巧克力挤在熊的眼睛部分,挤满即可,待巧克力凝固就可以食用啦

烹饪技巧

1.如果桃子不够甜,可以在配方中再多加入10克糖粉的量;
2.用来泡软吉利丁片的冷水如果还要加热融化成液体再使用,那就一定要用纯净水,因为这是要直接吃的。

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