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青萝卜烧五花肉的做法

青萝卜烧五花肉

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幸福精灵a

菜谱:272 / 关注:135 / 粉丝:5784 2016-12-22 / 人看过

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”,由此可见,萝卜是一物好东西。
冬天的萝卜,个个都水灵灵的,生吃也有一股甜津津的味道,营养价值不凡,且价格便宜。
普通的白皮萝卜,一元每斤,青皮的,红皮的,心里美萝卜,稍稍贵一点,但也就二元至三元每斤左右,用来煲汤,烧肉,清炒,凉拌,口感比一般的更胜一筹,故精灵家一般不买白皮的,呵呵~~~
网上又败了一箱10斤装的加拿大野生北极虾,开始清理冰箱的存货,找出一块五花肉,一小袋虾仁,拿出解冻,同青萝卜一起烧,既可以解决存货,又有了下饭菜。一口咬下去,满满的酱香味,欧耶!

用料

主料

辅料

青萝卜烧五花肉的做法

1.

虾仁解冻,青萝卜洗净。

2.

五花肉解冻。

3.

虾仁背部剖开,挑出虾线,加料酒,白胡椒粉,生姜腌;五花肉切麻将块。

4.

青萝卜去皮切滚刀块。

5.

各式配料准备。

6.

热锅凉油,入八角,桂皮,香叶,姜片翻炒。

7.

入五花肉翻炒。

8.

炒到五花肉略焦黄时,肉推向锅的一边,入姜片,冰糖,炒糖色。

9.

炒至糖全部溶化,肉上色。

10.

注入适量水烧开。

11.

入青萝卜,转小火再次烧开。

12.

入豆瓣酱,慢炖30分钟。

13.

入虾仁。

14.

炖至虾仁变色,加盐调味,大火收汁,装砂锅,边吃边加热。

烹饪技巧

1:豆瓣酱有咸味,加盐需慎重。
2:没有虾仁的也可不放,味道一样好的。
3:用砂锅盛装的话,最好多留一点汤汁,以免后面加热的时候糊底。

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