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清炖牛肉菌菇汤#秋季保胃战#的做法

清炖牛肉菌菇汤#秋季保胃战#

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明月燕子

菜谱:125 / 关注:447 / 粉丝:4711 2017-11-16 / 人看过

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
寒冷的秋冬季节,最适合用牛肉来炖汤。我今天用在中粮我买网买的牛肋排做了白煨的牛肉汤,中途顺手在汤中加入了菌菇,却意外得到一锅清香适口、营养丰富的鲜美汤水。家人一致称赞,老爸连喝了两碗哦。

用料

主料

辅料

清炖牛肉菌菇汤#秋季保胃战#的做法

1.

牛肉用清水浸泡2小时以上,期间换2次水。泡好后洗净切成小方块。

2.

金针菇浸泡几分钟后洗净。

3.

平菇、香菇浸泡清洗干净。

4.

把牛肉块放入砂锅中,加入2000毫升清水。置于火上,大火烧开。

5.

烧开后转小火,撇去浮沫,加入葱和姜片加盖继续炖。

6.

2-2.5小时后加入菌菇,继续炖半小时。

7.

加入枸杞炖几分钟后关火,继续焖20分钟左右。

8.

加入盐拌匀尝下味道,撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、牛肉先浸泡去血水再进行炖制,就不需要焯水了。
2、加水炖制的时候先不要盖盖子,大火烧开了立即转小火,再撇去浮沫。砂锅保温性能好,升温快,如果盖盖子,开的时候汤水会扑出来,容易浇来灶火,产生安全隐患。
3、用砂锅炖制出来的汤味道比较醇厚,但是时间较久。如果没有充裕的时间,可以用高压锅进行压制。
4、熬好的汤很清淡,用来做面条的汤底也是很不错的。

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