茄子炒豆干的做法

茄子炒豆干

by 瑗瑗baby · 336 收藏 · 2594 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
茄子 2条 豆干2块 猪肉末80克 咸菜100克 2人份
辅料 others
蒜瓣3瓣 生粉5克 3克 鸡粉10克 美极鲜味汁40毫升 香油5毫升 料酒5毫升 适量 清水适量
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瑗瑗baby
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茄子在潮汕地区叫“力苏”,这边很出名的一道菜是力苏炒豆干,也就是茄子炒豆干,而豆腐我们这边分为两种说法,水嫩的才叫豆腐,而其它的都叫豆干,就类似于别处的说法分为豆腐和老豆腐一样吧。这一潮汕特色美食,在各大排档都是常见的一道菜,来过潮汕地区的人试过了都称好,没有吃过的朋友可以试着这样炒来吃哦,虽然你们那边的豆干不是地道的,但是也是美味的哦!

茄子炒豆干的做法

步骤 step

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茄子炒豆干的步骤

准备好材料

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茄子炒豆干的步骤

咸菜洗净切成薄片后用清水浸泡半小时

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茄子炒豆干的步骤

猪肉用搅拌机搅拌成泥状

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茄子炒豆干的步骤

然后加入料酒、生粉、5g鸡粉、5ml美极鲜味汁和香油搅拌均匀

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茄子炒豆干的步骤

锅里热油后放入豆干煎香

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茄子炒豆干的步骤

煎至表面金黄色即可

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茄子炒豆干的步骤

利用锅里的余油煸香蒜末

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茄子炒豆干的步骤

再放入咸菜炒香

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茄子炒豆干的步骤

然后放入猪肉末翻炒均匀后倒出备用

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茄子炒豆干的步骤

锅里放入切好的茄子,然后加入适量清水,大火烧开后转小火烧至茄子变软

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茄子炒豆干的步骤

待茄子变软后放入所有的材料

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茄子炒豆干的步骤

翻炒均匀,将豆干炒散开来

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茄子炒豆干的步骤

最后加入鸡粉、盐、美极鲜味汁翻拌均匀即可

茄子炒豆干的成品图

茄子炒豆干成品图
茄子炒豆干成品图
茄子炒豆干成品图

茄子炒豆干的烹饪技巧

技巧 tips

1、茄子也可以用旺油烧软,这样会更香,只是油分比较多,我这里用水烧软就少油一点

2、豆干炒的时候要炒散,这样茄子里有豆干的味道,豆干里又有茄香味

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.11

少吃
糖尿病人群
182.7
大卡

少吃
减肥人群
14.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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