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茄汁鱼的做法

茄汁鱼

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美美家的厨房

菜谱:1822 / 关注:22 / 粉丝:46998 2018-04-10 / 人看过

这几天煲剧,无意中看了几集东北乡村剧,大家网炕上一坐,无论男女老少,抓起生的辣椒。大葱蘸一下碗里的酱,就津津有味地吃起来,看着吃得特别香,于是这几天不知怎么滴,就突然特别想吃各种各样的酱,黄豆酱。蒜蓉酱。豆瓣酱。。。。。。

好吧,其实美美也是想做饭的时候偷懒,要知道,一道美味的料理,有了酱料,那做起来就简单省事多了,于是,美美就琢磨着自己动手做些酱料吞起来,以备偷懒之需。

所以,就酱紫,酱来了~夏天胃口常常不太好,做个西红柿酱吧,微微的酸味,让人食欲大增,而且还能起到去腥的作用,可谓是一举两得哦。

用料

主料

辅料

茄汁鱼的做法

1.

所有的食材准备好

2.

青辣椒切段,大蒜拍碎后切成末

3.

西红柿切丁

4.

将番茄酱,酒,白醋,白糖,香油混合

5.

倒入西红柿和辣椒碎里,搅拌均匀,静置约半小时

6.

鱼去鳞去内脏,在尾部切一刀

7.

用左手托起尾部的骨头,将刀子沿着骨头用力切进去

8.

一直切向头部

9.

直到将这片肉切下来

10.

另一边同样处理好

11.

这时候就可以轻松将肉里面的刺一根根取出来

12.

看,非常干净哦

13.

肉片切成块状

14.

将酱汁倒进去腌制片刻

15.

烧开一锅水,将腌制好的鱼片放入滚水中汆烫熟

16.

沥干备用

17.

将腌制鱼片的酱料放入油锅中炒香,加盐调味

18.

淋入少许水

19.

炒好后挤入几滴柠檬汁

20.

将鱼片放进去,轻轻拌匀即可

茄汁鱼成品图

茄汁鱼成品图
茄汁鱼成品图
茄汁鱼成品图
茄汁鱼成品图

烹饪技巧

1、西红柿为主搭配柠檬汁,果香味甜中带酸,有开胃的作用。
2、这个酱料作为清淡食材如鱼和豆腐的淋拌酱最为合适。

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