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茄汁牛肉丸子的做法

茄汁牛肉丸子

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挪红

菜谱:187 / 关注:84 / 粉丝:13921 2016-05-11 / 人看过

通常做丸子会用炸的方法,成型圆圆的。不过在家用一大锅油,想想哪儿都是油油的就有点怕。我们也可用油煎的方法,口感一点也不影响,也更加健康。
煎好的丸子用西红柿,或圣女果来烧,口味极好。
材料:牛肉泥400克、圣女果400克、洋葱120克、葱姜蒜

用料

主料

辅料

茄汁牛肉丸子的做法

1.

备好材料:圣女果、牛肉泥、洋葱、葱和姜

2.

牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

3.

将10克姜和15克葱切碎加水(约80ml)分多次拌入肉泥馅中,搅拌上劲。

4.

加入淀粉30克拌均。注:这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

5.

加入洋葱碎拌均。

6.

最后倒点香油或葱油拌均。有空的时候做些葱油,拌菜拌面拌馅都是不错的。

7.

平底锅倒入略多些油,油要完全盖住锅底。
当油温热的时候,用虎口挤出一个丸子,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。
记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中火,火大了就焦掉了。

8.

另起一油锅,油热,先下葱和蒜,再下圣女果翻炒至软出汁。

9.

加盐、糖、胡椒粉调味,翻炒两下,加适量的水,盖锅煮开。

10.

然后后将煎好的丸子下锅焖煮。煮到略有汁水,且汤汁粘稠时,丸子就烧好了。

烹饪技巧

煎丸子的时候保持中小火,火大了就焦掉了。还要记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。

茄汁牛肉丸子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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