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炝拌双丝的做法

炝拌双丝

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Summer_夏天

菜谱:136 / 关注:19 / 粉丝:6309 2017-03-14 / 人看过

呛拌双丝,色泽鲜艳,口感酸爽脆口,是一道营养丰富家常凉拌小菜,很适合天气炎热的夏天食用,有解署消食,益气健脾的功效。

用料

辅料

炝拌双丝的做法

1.

准备好食材。

2.

胡萝卜,土豆切丝,土豆切好先放清水中,洗去淀粉,再捞出。

3.

葱取葱白部分,切成段。

4.

锅里加入适量清水烧开。

5.

水开后下入土豆、胡萝卜丝,焯1-2分钟左右,断生。(不要煮太久,不然软了就不脆口)

6.

焯好的土豆、胡萝卜丝捞出,在冰水中过几遍,沥干水份,装入碗中,把白醋,糖,盐拌匀备用。

7.

炒锅加热,加入植物油,油热后,下入花椒,葱段。

8.

花椒,葱段炸至焦黄,即可关火,把油滤出。

9.

把之前调好的酸甜汁和花椒油淋入双丝中,拌匀即可食用。

烹饪技巧

土豆淀粉含量很高,切好后放到冷水多洗几遍去除淀粉,口感才会脆口。
焯好的土豆、胡萝卜丝放到冰水中过凉,或是拌好放到冰箱冷藏一会,口感更佳。

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