千层肉饼的做法

千层肉饼

by 土豆丝卷饼 · 1 收藏 · 1996 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 高级厨师
主料 main
面粉400克 3人份
辅料 others
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土豆丝卷饼
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这个馅饼做起来很简单,虽然烙制的饼胚形状不好看,但是吃起来非常香,我这是切开来看了,可以不切,烙好了直接就吃。

今天我烙的是猪肉芹菜馅的馅饼。芹菜是含钙质比较丰富的蔬菜,经常吃芹菜可以补充钙,孩子多吃点芹菜,不仅可以帮助补充钙质,还可以促进生长发育。芹菜含有丰富的铁和钾,能清洁肌肤细胞中的污垢、去除皮肤油脂,有很好的祛痘清火功效,所以经常吃芹菜能美肤美容。

冬季比较沉闷,会让人心情偶尔不爽,经常食用芹菜还能安定情绪,消除烦躁。所以冬季就要多吃点芹菜哦。

千层肉饼的做法

步骤 step

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千层肉饼的步骤

首先把面团和好,多饧一会儿,要饧到位。面团不要和硬了,一般500克的面粉我放大约350克左右的水

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千层肉饼的步骤

饧面的时候做馅。按照吃饭的人口做。我做的是二人份,猪肉用了250克,剁碎,放入剁好的葱和姜。再放入酱油,蚝油,盐,花椒粉,食用油顺着一个方向搅拌

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千层肉饼的步骤

把芹菜焯水后过凉剁碎,微微攥干后放入肉馅里

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千层肉饼的步骤

最后拌匀成馅。这里芹菜我用了大约300克,芹菜和肉的量都随着个人的喜好调整

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千层肉饼的步骤

面饧了大约40分钟,分成四份。在团圆

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千层肉饼的步骤

每个面剂子擀成大薄饼的状态,不用非常薄,但也不能厚了

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千层肉饼的步骤

把拌好的馅放在饼的四分之三的部位,在靠馅的一边半径上要切上一刀

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千层肉饼的步骤

把没有馅的那四分之一片上翻

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千层肉饼的步骤

在和下一层一起上翻到另一个面上。这时候饼成半圆形

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千层肉饼的步骤

最后和最后一片和在一起,收好边,在用擀面杖擀薄,依稀可见里面的馅

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千层肉饼的步骤

平底锅放油,放入做好的馅饼,中火烙,两面翻动,烙熟即可

千层肉饼的成品图

千层肉饼成品图
千层肉饼成品图
千层肉饼成品图
千层肉饼成品图

千层肉饼的烹饪技巧

技巧 tips

烙好了直接吃,或者切开,外皮香酥,里面层次分明,口口留香,非常好吃。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
46.34

不吃
糖尿病人群
330.5
大卡

不吃
减肥人群
2.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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