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葡萄果酱的做法

葡萄果酱

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菜谱:216 / 关注:0 / 粉丝:1062 葡萄果酱的原文 / 2011-07-27 / 人看过
用料

主料

调料

葡萄果酱的做法

1.将洗净的葡萄剥皮去籽,葡萄皮及果肉分别置于碗中备用

葡萄果酱JI.jpg

2.将葡萄皮放入耐酸的锅子中(例如不锈钢锅),加入水用中火煮开,再改小火继续煮到汁液呈紫红色

3.取出葡萄皮,将挤压出汁液

葡萄果酱Xi.jpg

4.葡萄果肉放入锅中

葡萄果酱Xq.jpg

5.将汁液倒入大火煮开

6.转小火加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木勺不停地搅拌

葡萄果酱ca.jpg

7.麦芽糖完全溶化后加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

葡萄果酱Gc.jpg

葡萄果酱dy.jpg

葡萄果酱SM.jpg

葡萄果酱Jx.jpg

烹饪技巧

1、原配方中是600克葡萄,我这里只剩下450克了,不过做法都是一样的。

2、我的葡萄有点酸,糖的分量可以自己调节,不过白糖除了调味剂的作用,还有个作用就是防腐。

3、可以再加半个柠檬汁就更好了,味道更赞,并且颜色更好看。

4、在煮葡萄皮的时候,汁液颜色挺好看的,但是熬煮好后,颜色不够紫,有些偏暗红,也许是品种的问题吧。

菜品特色

       给葡萄来一个更长久点的生命,所以果酱是它最好的归宿了。当季的水果还有桃子也在大量上市中,用来做果酱也不错哦。亲手制作的甜蜜,酸酸甜甜的,直接吃或者兑水喝都很爽口,用在烘焙中也不错。

葡萄果酱的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

葡萄果酱的讨论

上传成果作品提问求解随意吐槽
  • 贵阳网友

    [提问求解]不用麦芽糖好吃吗

    2014-09-07 22:55:04 来自美食杰Wap站回复
  • 济宁网友

    [提问求解]不用麦芽糖可以吗??

    2014-08-11 13:28:48 来自美食杰Wap站回复
  • 南宁网友

    [提问求解]如果没有麦芽糖可以用别的什么代替吗?

    2014-07-03 22:41:50 来自美食杰Wap站回复
  • 邯郸网友

    [提问求解]不用麦芽糖行吗?

    2014-07-03 20:24:10 来自美食杰回复
  • 访客

    [随意吐槽]按方刚做了一次,但我没有加柠檬,不知道哪做的不对,颜色反正不是象你做的这么漂亮,口感更是觉得象变了版本的麦芽糖,还是那么黏甜,甚至细品还粘牙和拉丝,晕。请楼主告知,谢谢

    2012-09-27 13:58:24 来自美食杰回复
  • 访客

    [随意吐槽]跟着做了一次,熬了好一会儿,说实话,看上去还不错,果酸味特浓但口感很细腻。我还跟着另一个贴子做了那种带果皮的葡萄酱,个人觉得带皮还要好吃些,而且可以顺便取葡萄汁,所以果酸味没这个浓,相比之下还要省时些。各有各的喜好吧。。。又多了门技术,十分感谢哈。。。

    2012-07-09 21:41:16 来自美食杰回复

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