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苹果派的做法

苹果派

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菜谱:143 / 关注:9 / 粉丝:3832 2017-09-11 / 人看过

前几天参了一个烘焙爱好者的聚会,活动要求每人带一份自己喜欢的烘焙作品过去,当时我就做了一份苹果派带了过去。对苹果派有种特别的好感,可能是因为自己喜欢吃苹果吧,家里常年囤着大苹果,没事就啃一个!苹果是一种低热量食物,营养成份可溶性大,易被人体吸收,故有“活水”之称,有利于溶解硫元素,常吃可使皮肤润滑柔嫩,另外还有“每天一苹果,医生远离我”的说法。

用料

主料

辅料

苹果派的做法

1.

先来制作苹果派的馅。苹果去皮去核切成小块,不粘锅里放上黄油(25g),加热,让黄油彻底融化;

2.

把切好的苹果块放进锅里,再加进白糖(85g);

3.

中火,翻炒。翻炒的过程中苹果会出水,而且会越来越多,这都是很正常的,将一个柠檬切开,把里面的柠檬汁挤进去,搅拌均匀,保持中小火继续翻炒;

4.

水份达到一定程度后就会慢慢减少,苹果块也都变成了苹果酱,加少许盐;

5.

用清水(40g)和玉米淀粉混合成淀粉水,倒进锅里;继续翻炒;

6.

等到锅里的苹果酱达到自己想要的稠度,就可以关火了,放凉备用;

7.

把黄油(120g)切成小块,不用软化,直接切小块就可以了,放进一个小盆里,再倒进低筋面粉和白糖;

8.

用手搓,把黄油和面粉、白糖(30g)搓在一起,成玉米粉的状态;

9.

加上清水(70g),抓揉成一个面团,面团柔软不粘手,盆也是光滑的;

10.

把面团分成两份,一个大一点,一个小一点;

11.

将大一点的面团用擀面杖擀开,擀成厚度约0.3CM的皮;

12.

把派皮铺在派盘上,按压好之后,用擀面杖擀掉多余的派皮;(我用的是8寸的派盘)把做好放凉的苹果馅铺在里面,并用勺子轻轻按住压实;

13.

给派皮底部扎孔,我用的是做馕的馕针,也可以用叉子;

14.

把另一块面团擀开,厚度约0.3CM,然后切成[宽度一致的长条;

15.

派皮内放满苹果馅,再把切好的长条铺在上面;先铺一层(如图所示)

16.

再用剩下的长条编交叉编成网状(如图所示);这一步需要费点时间,需要点耐心;

17.

把边角多余的派皮用手按压去掉就可以了;用蛋黄和清水调合成蛋黄水,用毛刷刷在派皮表面;

18.

烤箱200度预热,中层,烤30分钟左右;大约20分钟左右的时候需要放锡纸,防止上色过重;

19.

一个漂亮的苹果派就做好了,刚烤完的时候派皮有些硬,放凉后过一晚再品尝就比较好吃了。做法是不是特别简单呢,小朋友在家也可以参与制作的;里面的馅是超级足的,派皮也比较薄,自己在家做的就是用料十足,吃起来过瘾。因为是要拿去参加活动的,所以没有切开的图。

20.

做苹果派建议使用活底派盘,这样方便把派完整的取出来,馅料要稠一点,不能太稀,否则不容易成型。

21.

馅很好吃,吃过自己做的苹果派,外面卖的那些基本都可以免了,跟自己做的没法比!

烹饪技巧

编表面的网格的时候一定要耐心哦。

苹果派的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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