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啤酒烧鸭腿的做法

啤酒烧鸭腿

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西米Fiona

菜谱:303 / 关注:28 / 粉丝:8507 2017-06-20 / 人看过

前人酿酒,后人以酒入菜。烧制肉制品,大多数人都懂得用点酒,最基础的料酒,然后米酒,再就是啤酒,甚至是红酒~酒能去腥,还能提味。特别是高度白酒,在制作腌制品时还能起到一定的防腐作用。

中国家庭基本都备有料酒,烹鱼炖肉必放。南方人喜欢用米酒,特别是家庭自己酿制的米酒,用它烧出来的肉口感好香味足。而西餐里比较常用的是红酒,似乎也是标配。现在人们也喜欢在做中式菜肴时加入一些红酒,像是红酒牛腩,红酒猪蹄之类的,大致吃不出太浓的酒味,最大的特点应该是口感更好吧。

烧鸡烧鸭,人们更多的是用到啤酒。啤酒红烧鸡块,啤酒烧鸭块。这会儿介绍的这道菜就是用的啤酒,全程完全用啤酒代替水来烧制。开着锅盖,酒精全部挥发,只留独特的小麦香,比起用水炖煮,味道更加浓厚。

担心整鸭太过于油腻,这里只用了两个鸭腿。加入大量蒜头,烧出来的鸭肉味道更有层次感

用料

主料

辅料

啤酒烧鸭腿的做法

1.

鸭腿去去杂毛洗净

2.

剁成小块冷水下锅,水开焯烫至变色捞出洗净浮沫

3.

蒜瓣剥皮轻拍一下。葱切段,姜切片

4.

炒锅适量油,爆香葱姜蒜花椒干辣椒。

5.

倒入焯烫过的鸭块,加入冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,鸭块上色。

6.

调入生抽老抽。翻炒几下。

7.

倒入一整瓶啤酒。大火煮开。小火煮25分钟左右

8.

待汤汁浓稠,根据个人口味调入适量盐提味。汁不要收的太浓,拌饭相当美味。

啤酒烧鸭腿的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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