皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥

by 不愿下楼的猫 · 2 收藏 · 5553 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
大米150克 瘦肉100克 皮蛋1个 3人份
辅料 others
20克 10克 花生油5毫升 淀粉1克 料酒5毫升 3克 白胡椒粉0.5克 饮用水1800毫升
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不愿下楼的猫
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周末的时候喜欢熬粥,用砂锅小火慢慢熬,捧本书坐在厨房守着慢慢看。有时是香菇鸡肉粥,有时是菠菜猪肝粥。熬得最多的还是皮蛋瘦肉粥,这是我最喜欢的一种粥。一碗皮蛋瘦肉粥也是我每次去粥店时的不二之选,米粥、瘦肉、松花蛋和姜的香气混为一体。喝上一口,鲜香绵滑,瘦肉的滑嫩与皮蛋的Q弹伴着粥香溢于满口,超级满足呀。

皮蛋瘦肉粥的做法

步骤 step

1

皮蛋瘦肉粥的步骤

首先我们要准备好制作这道【皮蛋瘦肉粥】需要用到的所有食材:大米150g、瘦肉100g、皮蛋1个、姜10g、葱10g。

步骤 step

2

皮蛋瘦肉粥的步骤

先将大米洗净后放入砂锅,按照1:12的比例加饮用水1800ml、调入花生油5ml,大火煮开后转小火慢煮30分钟。

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3

皮蛋瘦肉粥的步骤

然后将皮蛋剥去外皮洗净后切成小丁、葱切葱花、姜切成姜丝备用。

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4

皮蛋瘦肉粥的步骤

将瘦肉洗净后切成肉丁,放入碗中加入料酒5ml、淀粉1g、盐1g、姜5g、葱5g拌均后腌制20分钟。

步骤 step

5

皮蛋瘦肉粥的步骤

煮至米粒开花、水米融为一体时绵滑香软的粥底就熬好了,这时候下入切好的细姜丝10g和腌制好的肉丁,顺时针搅拌均匀。

步骤 step

6

皮蛋瘦肉粥的步骤

煮至肉丁变色、米粥变得粘稠时,加入切好的皮蛋丁,调入盐2g和白胡椒粉0.5g用勺子搅拌均匀,再熬2分钟就可以关火了。

步骤 step

7

皮蛋瘦肉粥的步骤

一锅粥底绵滑、皮蛋Q弹、肉丝鲜嫩的皮蛋瘦肉粥就熬好了。

皮蛋瘦肉粥的成品图

皮蛋瘦肉粥成品图

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

技巧 tips

1、大米与水的比例为1:12,150g米用了1800ml的水,用砂锅熬出来粥的浓稠度刚好,如果用电饭锅水量消耗会比较少,可以减少水量,米和水的比例可以调整为1:10。
2、瘦肉提前腌制一下可以去除腥味。
3、粥煮开后注意要不时搅动避免沾锅,还要注意小心粥溢出来。
4、皮蛋一定要最后放,不然煮久了皮蛋会融化在粥里,会影响粥的颜色和口感。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.06

多吃
糖尿病人群
37.8
大卡

多吃
减肥人群
0.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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