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澎湖咸饼的做法

澎湖咸饼

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薇-甜品工作室

菜谱:36 / 关注:1 / 粉丝:796 2017-05-12 / 人看过

层次分明,口感咸,甜。辣的中式点心,更受老年人的喜爱吧!而且拌匀方法和拿破仑很像,算得上是中式拿破仑了!

用料

澎湖咸饼的做法

1.

面皮材料混合,揉成可以拉出膜的状态。盖保鲜膜静置20分钟。

2.

盖保鲜膜静置20分钟。

3.

所有内陷材料混合揉成团。

4.

放入保鲜袋中压平政,塑成长方形,比面皮短点。

5.

面皮静置后擀成0.5~0.6厚,长度是内陷的两倍大,可以包住内陷的大小。将内陷放入中间。

6.

拉起一侧面皮向中间覆盖,皮的边缘在内陷中间的距离。

7.

再把另一侧也这么盖过去。松弛10分钟

8.

将折叠过的面饼调转90度,让开口的部分冲左右两边,再把面饼擀开。

9.

在左右两边对折,一半皮压在另一半上,这样就叫3折。静置10分钟。一共做3折3次,每次都静置10分钟。

10.

用刀切成厚0.3厘米,6*3厘米的长方片,放入烤盘,戳洞。

11.

烤箱中层,上火180,下火160度,烤18到20分钟,翻面后如果颜色不理想就再烤5分钟左右。颜色金黄就可以了。

烹饪技巧

1,擀面的时候我铺了保鲜膜也要撒手粉的。
2,我用的三能有齿轮刀,没有的就家用刀或者披萨刀。
3家里没有白胡椒就用了点帕玛森芝士粉,也不错。
4,如果用研磨的那种黑胡椒,会有点辣味。
5,水量要根据面粉吸水量调整。

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