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排骨酥的做法

排骨酥

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西米Fiona

菜谱:292 / 关注:26 / 粉丝:7651 2017-02-14 / 人看过

年关将至,离家千里,难免思乡~都说想家,其实是想念家中的美味。寻常一日三餐,不比外食豪华,却能叫你千里之外魂牵梦萦。

祖祖辈辈都是一样的想法,忙碌了一年,到了年底就该吃点好的,各种大鱼大肉,特怀念小时候的日子,生活水平虽不如现在,但盼头更足,一年才能吃一次的美味犹显珍贵,小孩们最爱油炸食品,炸丸子,炸带鱼,炸排骨~这是老家年节风俗。孩子们总是早早的围着灶台望着油锅~迫不及待的想尝尝。老爸的手艺最是了得,那是岁月积累下来的经验。

现在的物质条件是好了,但有些东西,还是愿意保持着传统,说好的,一年就吃一次,感觉这样才更让人回味~

用料

主料

辅料

排骨酥的做法

1.

准备食材,肋排剁小块,清水浸泡半小时,中间换2次水。捞出滤干,地瓜粉磨细腻。

2.

把胁排放进大盆里,加入水2汤匙,盐适量,香油0.5汤匙,酱油1汤匙,白糖0.5汤匙,米酒1汤匙,白胡椒粉1茶匙,五香粉0.5茶匙,用手抓均匀,腌30分钟左右(喜欢蒜味的可以加蒜泥)。

3.

腌制好入味之后,加入15克淀粉。抓成糊。

4.

每一块胁排都裹上一层地瓜粉。

5.

静置一分钟待返潮后,油温180度,下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。

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