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牛奶炒三丁的做法

牛奶炒三丁

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菜谱:307 / 关注:0 / 粉丝:2191 牛奶炒三丁的原文 / 2013-06-24 / 人看过

其实炒牛奶也不算新吃法,但在我家是头一遭,因为婆婆去超市买酸奶买成了鲜牛奶,我家的人都不爱喝鲜牛奶,平时的盒装奶都给我做蛋糕了,那一大瓶的可来不及做蛋糕,只能想办法消耗了。虽然这道菜最后的口感还不错,家人也都喜欢,不过下次要争取做的更完美。

用料

主料

调料

牛奶炒三丁的做法

1.材料:牛奶、鸡蛋、猪肉、胡萝卜、豌豆、生姜(牛奶和鸡蛋清的比例为1:1最佳,200克牛奶差不多需要5个蛋清)调料:料酒、盐、白糖、淀粉

2.猪肉切小丁,用料酒和盐抓至发粘腌制一会

3.胡萝卜切小丁

牛奶炒三丁qV.jpg

4.豌豆焯水去豆腥味

5.鸡蛋分离出鸡蛋清(蛋黄不要浪费,可以做个蛋汤什么的)

6.牛奶和鸡蛋清混合后搅拌均匀,加盐和少许白糖调味(这一步一定要加淀粉,加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑,也不会出水,加2-3勺就可以了)

牛奶炒三丁UP.jpg

7.植物油锅烧热后,先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出,再下入姜片爆香,再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用(翻炒胡萝卜这步忘记拍了,肉丁入锅前加些色拉油抓匀,不容易粘锅,也更嫩滑)

8.另起油锅,锅烧热后转小火再倒入油,并马上倒入牛奶液,和炒鸡蛋一样,不断翻炒(火不能大,不然容易糊锅,颜色也不好看。最好用不粘锅,普通炒锅会有一点粘锅)

9.等牛奶快要完全凝固之前,倒入三丁翻炒均匀,适当调入一些白糖提鲜

牛奶炒三丁yX.jpg

牛奶炒三丁MD.jpg

牛奶炒三丁Vn.jpg

牛奶炒三丁ZR.jpg

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