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娘娘孙俪最爱,陕西名吃甑糕的做法

娘娘孙俪最爱,陕西名吃甑糕

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细嚼曼宴

菜谱:120 / 关注:1 / 粉丝:1777 2018-01-10 / 人看过

其实甑糕是西安的一款特色小吃,由于蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”,因此得名。而甑糕的主要食材是红枣和糯米,柔软细腻的糯米与香甜的红枣,色泽诱人,味道醇厚,让人忍不住就几大块下肚。

秋冬季节,来块儿热腾腾的甑糕吃进肚子里,那真是从身上暖到心坎儿里。

用料

主料

辅料

娘娘孙俪最爱,陕西名吃甑糕的做法

1.

将圆糯米倒入水中,浸泡一晚上。

2.

红腰豆也放入水中浸泡,为了让红腰豆充分浸泡,水要多放些哦!因为泡过的红腰豆会膨胀。

3.

将红枣对半切成两块,然后把中间的核挖出来去掉。

4.

底部放上一些糯米,注意底部的糯米层需要厚一些哦~然后再均匀的铺上一层红枣;
然后再在红枣上面浅浅的铺上一层糯米,覆盖住红枣;

5.

均匀的铺上红腰豆,用手压实,再浅浅的铺上一层糯米。

6.

继续在上面铺上一层红枣,然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。

7.

用手将甑糕压实,然后封上保鲜膜。
蒸锅水烧开之后,放入甑糕大火蒸2小时,然后转小火继续蒸8小时,直到红枣和红腰豆的汁水渗透到糯米中。

8.

将甑糕取出来,蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色。直接取出来就可以吃,糯米已然是甜丝丝软糯糯的口感以及厚厚实实的早古味道。

烹饪技巧

糯米最好选择圆糯米,圆糯米比较软糯;长糯米偏硬,而且晾凉了以后容易返生;
铺食材的过程中,需要铺上一层,用手压实,不然蒸出来的甑糕可能会不成形;
甑糕需要蒸很久,这样红枣和红腰豆的滋味才能渗透进圆糯米中;

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