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酿菜的做法

酿菜

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一个圈两个圈呀

菜谱:22 / 关注:7 / 粉丝:493 2017-02-06 / 人看过

酿,是客家人标志性的菜肴,客家人善于把不同的食材做成酿,比如 豆腐酿、辣椒娘、香菇酿、萝卜酿、茄子酿 等等等等,这也是我们家乡的特色菜,逢年过节的时候,家宴上必不可少的一道菜……呃… 好吧,我承认我想家了,在北方,买不到大的豆腐泡,只能用这小小的豆腐泡来代替了。

用料

辅料

酿菜的做法

1.

把所需材料洗净备好。

2.

把香菇清洗干净后剁碎。

3.

把馅儿搅拌均匀。把剁碎的香菇加入肉末➕油➕料酒➕糖➕胡椒粉➕淀粉 一起搅拌。

4.

把辣椒头尾切出,再切成两段,挖空心。

5.

把做好的馅儿填进辣椒肚子里。

6.

把馅儿填到豆腐泡肚子里。

7.

把做好的酿 排排队放好 哈哈

8.

热火起油,把做好的酿放入锅中中火稍微爆一下。

9.

豆瓣酱➕生抽➕适量水

10.

把做好的酱料倒入锅中,盖盖子大火焖5分钟。

烹饪技巧

其实做馅儿的时候用干香菇味道比较香,焖的时候不时的晃一下锅以免结底,各人更喜欢吃蒸的豆腐酿,蒸好的酿淋上爆香热油更美味。

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