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馕包大盘鸡的做法

馕包大盘鸡

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飘零星

菜谱:304 / 关注:35 / 粉丝:6657 2014-08-25 / 人看过

因为舌尖2,我知道了新疆有一种叫“馕”的面食,也知道了大盘鸡这一新疆特色美食。
  新疆的大盘鸡可以说家喻户晓,结合新疆特有的食材和风味推陈出新的,大盘鸡发展出了很多新品种,比如大盘鸡焖花卷,馕包大盘鸡等等。
新疆菜有很多种馕菜合一的做法,最具代表性的就是:馕包肉、馕包大盘鸡、皮馕烧鲤鱼等等。
  馕,在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。馕的功效:祛脂降压,护心,通便,补充能量,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。

用料

主料

辅料

馕包大盘鸡的做法

1.

准备姜、蒜等配料

2.

土豆洗净去皮切滚刀块,青、红椒洗净去籽切片

3.

鸡腿解冻后剁成块状

4.

锅热油,放入鸡块

5.

将鸡块炒至颜色变白水分变干

6.

加入料酒翻炒

7.

放入葱、姜等配料翻炒出香

8.

加入生抽

9.

加入糖、老抽翻炒上色

10.

加水至淹没鸡块,大火烧开,加盖中小火煮十几分钟左右

11.

加土豆煮至自己喜欢的软硬

12.

加入切好的青、红椒

13.

加馕盖住鸡块,煮2分钟左右,捞起馕,切三角形的块,摆在盘子一圈,把鸡块捞起倒在馕的上面

烹饪技巧

  大盘鸡的汤最好多些,要把馕包住才好吃。

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