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奶香松软烫种面包的做法

奶香松软烫种面包

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高高gaogao

菜谱:32 / 关注:1 / 粉丝:595 2017-05-18 / 人看过

老公的早餐一般就是面包加牛奶,所以面包也要时常换着花样换着口味来做哈

用料

奶香松软烫种面包的做法

1.

首先准备烫种:烫种材料混合搅拌均匀放凉,同时其它原材料全部备好

2.

将烫种及主面团所有材料混合

3.

面团初期非常黏手(很正常哈,不要擅自加粉)

4.

揉至完全扩展状态

5.

面团盖保鲜膜进行第一次发酵

6.

发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可

7.

发酵好的面团,排气后等分5份(我做了两倍的量)盖保鲜膜醒发15分钟

8.

擀成椭圆形,卷起来,搓成长条

9.

长条缠绕成如图所示放入纸模中,没有纸模可以直接放入烤盘

10.

放入烤箱,放盆热水,温度32度,这个天气时间用了35分钟,进行二次发酵,发酵好后表面刷层蛋液

11.

烤箱预热,175度上下火,25分钟出炉

12.

组织很细腻哦,超级松软好吃呢,一出炉实在忍不住吃掉一个啦

烹饪技巧

新手不建议做这款面包,因为面团初期非常黏手,温度只是参考,实际根据自家烤箱温度操作,面粉吸水性不同,我用的是新良高筋面粉,可预留10g灵活掌握~

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