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奶香法棍型面包的做法

奶香法棍型面包

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深念(来自腾讯.)

菜谱:74 / 关注:59 / 粉丝:3290 2017-09-13 / 人看过

做过一次法棍,家里人好像都不太喜欢吃,还是喜欢吃松软的日式面包,也可能是我做法棍的技术还不过关。那我就做个外形像法棍但是其实松软无比,奶香味十足的面包吧。我依然采用的一次发酵,节省了时间,也很好吃。

用料

主料

辅料

奶香法棍型面包的做法

1.

将材料中除黄油以外的材料按下层液体,中层粉体,上层酵母的顺序放入厨师机中,先低档开始揉面,揉到光滑面团时加入软化的黄油,改用中档继续揉面。

2.

揉到面团起筋,能拉出大片薄膜为止,就揉好了。

3.

将面团平均分成三份

4.

盖上保鲜膜松弛15分钟

5.

拿一个面团用擀面仗擀成长方形,上面那边稍微薄一点

6.

从下往上把面团卷起来

7.

捏好收口哦,一定要捏紧,收口的这面向下放。

8.

全部的面团都这样整形好,放入学厨法棍模具中

9.

放烤箱发酵,底下放盆热水,发酵到两倍大。

10.

拿出面团,筛一层薄薄的面粉,然后用刀片斜着割五个口子。

11.

烤箱上下火180度预热十分钟,面包放烤箱中层,烤20分钟。注意及时盖锡纸防止上色过深。烤好后拿出晾凉即可。

烹饪技巧

1糖和盐不要直接接触到酵母,会影响发酵。
2面团整形的时候一定要捏紧,不然发酵的时候会散,收口的这面是向下方,挨着模具的。
3撒粉的时候只要薄薄一层,掌握好分寸
4有很多好看的割包方法,自己去搜索看看把,割包一定要一气呵成,刀片要快

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