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牡丹鱼片的做法

牡丹鱼片

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余甘果蜜

菜谱:246 / 关注:120 / 粉丝:5574 2015-01-20 / 人看过

“庭前芍药妖无格,池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色,开花时节动京城。”
惊艳全城的牡丹,嘻嘻。果蜜首次做了这牡丹鱼片,虽然不是特别的美丽,但是也一样惊艳了家中餐桌哦。香脆的鱼片,配点番茄酱或沙拉酱,味道超赞。
牡丹鱼片可以用草鱼,在这里只能用青鱼了。

用料

主料

辅料

牡丹鱼片的做法

1.

青鱼清理干净,抹去水份

2.

把鱼头和鱼尾剁开

3.

顺着鱼骨,片下鱼肉

4.

再把鱼腩上骨头片去

5.

然后从鱼尾处起刀,片鱼片

6.

全部片好的鱼片

7.

加入葱段、姜拍一下

8.

加入精盐2/3茶匙

9.

加入料酒2茶匙

10.

用筷子轻轻拌匀。腌制半小时

11.

腌制鱼片时,可把土豆去皮蒸熟后压泥,加适量沙拉酱拌匀,整圆摆上

12.

菜板上筛上玉米淀粉

13.

摆上鱼片。再筛上玉米淀粉

14.

可以静放片刻,让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下,让鱼肉更紧致

15.

锅里入菜籽油,烧至七八成热。依次放入鱼片

16.

炸至八成熟时,再捞起来。油烧至开,再回锅炸至金黄捞起控油

17.

摆盘

18.

配上番茄和千岛酱

烹饪技巧

1、片鱼时,可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片;
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动;
3、鱼有四斤重,有半边也可以做为两朵花了;
4、酱汁随意哦 ;
5、用菜籽油炸得更香,颜色也漂亮。

牡丹鱼片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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