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墨鱼鲜虾炖排骨的做法

墨鱼鲜虾炖排骨

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雯婷茜子

菜谱:175 / 关注:0 / 粉丝:5618 墨鱼鲜虾炖排骨的原文 / 2013-07-12 / 人看过

淡菜和蛏干闻起来有一股腥味,可是用来熬汤却异常鲜甜,干贝、海蛎干、金钩(一种虾干)非常补锌补钙,常被巧手的婆婆用来煮台湾月子油饭,而墨鱼干和花胶滋补产妇,则用来搭配龙骨、乌鸡、排骨、猪肚炖补各式汤品,浓香醇厚,又鲜美到了极致。

用料

调料

墨鱼鲜虾炖排骨的做法

1.准备材料,锅中放入水,加入几丝姜,再放入洗净的猪小排汆烫去血水后备用

2.墨鱼用剪刀剪成一厘米宽左右的条状,放入水中浸泡半小时。注意墨鱼骨也不要扔掉

墨鱼鲜虾炖排骨gj.jpg

3.炖锅中放入1000毫升左右的水,同时加入猪小排,墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时

4.最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放)继续炖煮20分钟,加盐调味即可

墨鱼鲜虾炖排骨dd.jpg

墨鱼鲜虾炖排骨Wn.jpg

烹饪技巧

1、针对熬夜人群可以采用清炖墨鱼干的方法,将墨鱼肉剪成条状后冷水浸泡几小时,清洗干净后直接放入炖盅冷水炖熟,因为墨鱼干本身就有咸味,所以不用放盐也可以,直接喝汤带鱼肉一起食用。一般一只大墨鱼可以分两次食用;

2、如果是孕妇和产妇喝墨鱼汤,除了此方中搭配排骨的方法,还可以炖乌鸡。鸡汤补气,墨鱼补血,补益的效果最好。鸡肉温热,如果产后有内热的话正好加入滋阴凉补的墨鱼,两味食材的搭配又滋补又丝毫不油腻,还能帮助下奶。

营养功效

1.墨鱼本是一味良药,多用于妇科。古人说墨鱼“最益妇人”, 它的主要作用是滋补肝肾阴虚,入肝能养血,入肾能滋阴。对熬夜人群、产妇孕妇更相宜。用墨鱼调理贫血、闭经、催乳等功效非凡。需要注意的是墨鱼干中的白色鱼骨在炖汤时也要放入,它也是一味中药,名为海螵蛸,有收敛止血的作用,可以缓解各种溃疡和出血症。鱼骨和墨鱼肉最好要一起炖补才会达到阴阳的平衡;

2. 海虾具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效,对肾虚阳痿、腰酸膝软、筋骨疼痛等病症有一定的疗效。将海虾晒干制成的虾干富含矿物质磷、钙、镁等,而且有通乳作用,对小儿、孕产妇尤有补益功效。

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