蜜汁樱桃派的做法

蜜汁樱桃派

by 坨坨妈 · 0 收藏 · 7530 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
低筋面粉150克 樱桃150克 3人份
辅料 others
玉米淀粉10克 牛奶20克 鸡蛋黄15克
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坨坨妈
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这款派皮面团特点在于,吸水性差,口感酥松,所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料,派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料,而且填入后最好迅速吃完,放长了时间还是会影响口感的哦!

蜜汁樱桃派的做法

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0

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1

新鲜樱桃洗净

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2

去梗,用一根吸管对穿过中心,挤出核

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3

将去核的樱桃置于碗中,加入20克糖,盖好,腌渍2小时以上

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4

待到樱桃腌出比较多的水分时,将腌出的樱桃汁液倒出

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5

在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克,然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁,搅拌均匀

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6

点火,小火加热,一边不停搅拌,至刚刚沸腾时关火,此时汁液呈半透明比较浓稠的状态,放至一旁,晾凉备用

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7

低粉过筛置于盆中

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8

黄油室温软化,切成小丁

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9

将黄油倒入面粉盆中

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10

用手揉搓均匀,成粉末状

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11

加入打散的蛋黄

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12

加入牛奶

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13

揉合成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏1小时左右

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14

将冷藏过后的派皮取出,擀成均匀的厚度0.6CM的圆片

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15

将派皮移至烤盘上,按压服帖,并用刮板去除边缘多余的部分

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16

用叉子在派皮上扎出均匀的气孔

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17

烤箱预热,190度,中层,上下火,20-25分钟,余温再烤10分钟,至派皮酥脆

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18

将腌渍好的樱桃码放在派皮中间,最后淋上樱桃蜜汁即可

蜜汁樱桃派讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
27.65

不吃
糖尿病人群
195.4
大卡

少吃
减肥人群
1.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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