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蜜汁叉烧包的做法

蜜汁叉烧包

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美容养颜

安宝的虎妈

菜谱:122 / 关注:22 / 粉丝:9778 2018-02-04 / 人看过

蜜汁叉烧包,是广东特色早茶点心。以前看香港的电影电视,总会看到茶楼的片段,里面的小妹吆喝着“虾饺、叉烧包……”。我这个吃货当然是很感兴趣的啦,暂时还没机会去当地吃吃正宗的,于是就自己在家琢磨。我觉得不论是否正宗,好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的,而且真材实料经济实惠。

用料

主料

辅料

蜜汁叉烧包的做法

1.

准备好所有食材;

2.

将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内,糖放四角,酵母放面粉中间,注意不要让酵母接触到下面的液体,启动和面程序和面,然后启动发酵程序发酵;

3.

叉烧肉切成小粒,大小随自己喜欢的口感;

4.

将180g水倒入锅内,再把叉烧酱也倒进去,一起边加热边搅拌均匀;

5.

加入生抽搅拌均匀;

6.

倒入切好的叉烧肉粒,搅拌均匀后,淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去,搅拌均匀;

7.

煮至浓稠的状态关火,倒入碗中待用;

8.

面团发酵到两倍大,用手指沾一点面粉戳一个洞,不回缩就是发酵好了,揉几分钟排气;

9.

搓成长条后再切成一个个小剂子,压扁;

10.

擀出包子皮;

11.

放入适量馅料;

12.

全部包好入蒸笼,盖上盖子再二次发酵半小时左右,大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可。

烹饪技巧

面团中放些白糖可以让包子皮更加喧软提升口感。

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