回到顶部
蜜汁叉烧的做法

蜜汁叉烧

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

水怜忧

菜谱:204 / 关注:35 / 粉丝:4739 2017-12-10 / 人看过

蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。一般叉烧都是使用猪瘦肉制作的,当时在家自己做可以根据自己喜欢的口感制作,我试过了各式各样的肉来制作,最爱的就是带白纹的猪梅肉,不会太硬,口感软嫩,老人吃着也不会觉得过硬二咬不动。

用料

蜜汁叉烧的做法

1.
此步骤用料步骤用时:60分钟
带纹猪梅肉
500g

先把猪梅肉放在冷水中浸泡,水变浑浊就换水继续浸泡,直到水清为止。

2.
此步骤用料步骤用时:2分钟
带纹猪梅肉
500g

猪梅肉沥水后,用牙签扎满全身,方便入味。

3.
此步骤用料步骤用时:1分钟
带纹猪梅肉
500g

取一个密实袋,把准备好的猪梅肉装入。

4.
此步骤用料步骤用时:1分钟
带纹猪梅肉
500g
叉烧酱
100g

把叉烧酱也倒入密实袋。

5.
此步骤用料
带纹猪梅肉
500g
叉烧酱
100g

叉烧酱可以根据自己的喜好选择品牌,也可以制作,但是我比较偏爱李锦记的这款。

6.

轻轻的挤出密实袋的空气,然后密封,再用手揉搓,让酱料跟猪梅肉糅合均匀,揉搓完成后放入冰箱冷藏腌渍,建议时间是48小时,期间有时间最好取出再次揉搓几下再冷藏腌渍。

7.

腌渍完成后,准备烤制的时候,提前200度预热烤箱,准备好烤盘跟烤网,烤盘底部最好垫一张锡纸,否则清洗的时候非常费劲。

8.

腌渍好的猪梅肉最好提前取出一会,恢复室温。

9.

把腌渍好的猪梅肉取出,放在烤网上面。

10.

把蜂蜜,油,水混合均匀。

11.

把混合好的液体涂抹猪梅肉全身,翻面也要涂抹的。

12.

这个时候可以把准备的猪梅肉放入烤箱内,中层即可。

13.

大约烘烤15分钟的时候,取出烤盘,再次给猪梅肉全身涂抹料汁,然后把猪梅肉翻个方向后放回烤箱继续烤制。

14.

大约再过15分钟左右取出再这么处理一次,放回烤箱继续烤制10分钟就可以了。

15.

完成的蜜汁叉烧切片直接吃,味道就很不错,也可以搭配点自己喜欢的蘸料,也可以摆放在米饭上面做叉烧饭,方法多多,味道都很不错。

烹饪技巧

1.涂抹叉烧的料汁还可以使用烧烤酱,植物油,密封混合,味道也很不错,上色会更深一点点。
2.叉烧肉如果不喜欢带纹的猪梅肉,猪五花也是很好吃的,但是里脊不推荐,自己家的小烤箱烤里脊会非常硬的。
3.腌渍猪梅肉的时候,经常按摩猪梅肉,味道更佳。

蜜汁叉烧的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

蜜汁叉烧的讨论

查看全部作品
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过蜜汁叉烧的人还喜欢看...