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面拖蟹的做法

面拖蟹

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菜谱:1353 / 关注:175 / 粉丝:40823 2016-09-22 / 人看过

面拖蟹是是江南地区一道传统特色菜肴,从梭子蟹吃到大闸蟹,越吃越有味,将其切半裹上面糊下锅油炸,拌炒时浇上面糊炒匀即成。

用料

辅料

面拖蟹的做法

1.

梭子蟹去掉蟹脐,腮后洗净

2.

每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻

3.

面粉加入清水调成面糊,准备葱花,生姜片和蒜末

4.

把蟹块切开处均匀的裹上面糊

5.

热锅倒油,温油把裹上面糊的一面煎出香味

6.

再翻炒至蟹全部变色后盛出

7.

倒去多余的油,下入姜,蒜末爆香

8.

再把蟹回锅倒入料酒

9.

加入生抽翻炒均匀

10.

加入少许开水烧制入味

11.

再把余下的面糊加入翻炒均匀

12.

最后撒入葱花熄火出锅

面拖蟹成品图

面拖蟹成品图
面拖蟹成品图
面拖蟹成品图
面拖蟹成品图

烹饪技巧

1.梭子蟹有一点咸味,加入少许生抽提味即可
2.各家的口味不同,请按照自家的口味调味

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