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萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法

萌一脸的缤纷水果小熊慕斯

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小鲜肉来了呦

菜谱:35 / 关注:25 / 粉丝:2107 2016-12-01 / 人看过

冬天真的来了,灰蒙蒙的天,让人心情也蒙上了一层灰色,觉得有点透不过气来。思量着该做些什么来打破这个灰色,突然想到这款小熊慕斯应该是个不错的选择,营养丰富又甜美的萌物下午茶。

用料

萌一脸的缤纷水果小熊慕斯的做法

1.

3个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开

2.

蛋白要放到无油无水干净的打蛋盆中

3.

将15g细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀

4.

将玉米油加入蛋黄中,搅拌均匀

5.

将已经提前打成泥的红心火龙果泥加入到蛋黄中,搅拌均匀

6.

将低筋面粉过筛到蛋黄糊中,搅拌均匀,放一旁备用

7.

50g细砂糖分3次加入蛋白中。蛋白用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖

8.

继续打发,打到蛋白细腻并且膨胀1倍时再加入三分之一细砂糖

9.

当蛋白有明显纹路,出现阻力时加入最后三分之一细砂糖,打发至提起打蛋器有细小尖勾即可

10.

将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

11.

翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白中

12.

搅拌均匀

13.

将搅拌均匀的面糊倒入提前铺了锡纸的烤盘中

14.

放入提前预热好170度的烤箱内,烤20分钟。烤好后取出放凉,用小熊模具压出2片蛋糕胚备用

15.

加入30g过滤核后的百香果汁,用搅拌机打成泥装备用

16.

取210g芒果

17.

将10g吉利丁粉放到40g冷水中浸泡

18.

芒果泥和45g细砂糖倒入锅中进行加热

19.

加热至细砂糖完全融化后倒入已经泡软的吉利丁粉,搅拌均匀

20.

150g淡奶油,用电动打蛋器高速打发至细腻,粘稠,出现纹路又很快消失的状态

21.

将打发好的淡奶油和芒果泥混合均匀

22.

混合均匀后准备开始做慕斯

23.

取一片蛋糕胚放入小熊模具的底部

24.

倒入一半慕斯糊,用橡皮刮刀轻轻抹平

25.

再放入第二片蛋糕胚,轻轻压一压

26.

倒入剩下的一半慕斯糊,用刮刀轻轻抹平表面,放入冰箱内冷藏1小时

27.

5g吉利丁粉倒入30g冷水中浸泡,泡软的吉利丁粉隔水加热至融化

28.

吉利丁粉融化后加入30g芒果泥,搅拌均匀

29.

稍微放凉后倒入冷藏的慕斯模中,用刮刀抹平表面,继续放入冰箱中冷藏4个小时左右

30.

冷藏好的慕斯,取出后用热毛巾捂住模具边缘片刻,然后轻轻提起模具脱模

31.

用巧克力笔画上自己喜欢的图案即可

32.

酸甜可口又营养的萌熊熊慕斯就OK了 让我们一起来享受惬意的下午茶时光吧

33.

34.

烹饪技巧

1.我为了增加营养和风味,所以特意用了百香果,芒果,红心火龙果这3种水果,毕竟我是专门为了宝宝做的,所以大家如果觉得百香果有点酸度可以选择不加
2.如果喜欢百香果,添加时可以根据芒果的酸甜度而调节一下百香果的用量,糖份也可以自己稍微改动一下
愿这个萌熊熊慕斯能给大家带来一个甜美、惬意的下午茶时光

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