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美味秘制黄焖鸡的做法

美味秘制黄焖鸡

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小胖达

菜谱:22 / 关注:10 / 粉丝:651 2017-10-19 / 人看过

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡有三绝:
  一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;
  二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;
  三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。

用料

美味秘制黄焖鸡的做法

1.

将糖与适量热水加入汤锅加热煮沸,转中小火,继续加热。气泡由多变少,糖液变粘稠

2.

当糖液开始泛黄,可以轻轻搅拌。注意保持小火以免烤焦,当糖液变成琥珀色。加入少量开水,搅拌均匀。

3.

加入剩余所有配料,煮至浓稠状即可。

4.

鸡腿斩块,青椒切块,香菇切片

5.

锅内下油,油热下鸡块翻炒。

6.

鸡皮金黄,肉泛白烹入少许料酒,并煮沸挥发。

7.

加入万能酱4勺,拌匀。(口味轻重酱增减)

8.

加入热水,加香菇,煮沸。转砂锅炖

9.

鸡肉烂熟后放入青椒,翻炒后闷一分钟即可出锅

烹饪技巧

这个酱可以做非常多的东西,比如炒东西啊,烤东西的腌制啊。是一个非常实用的酱。熬制完趁热封存可以保存挺长时间

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