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梅菜肉饼的做法

梅菜肉饼

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菜谱:53 / 关注:1 / 粉丝:185 2014-04-28 / 人看过

梅菜肉饼,是非常经典普通的广东家常菜,记得小时候,妈子也曾做过这菜,不要求高的技术,但却十分美味。现在想起来,还真的想家了,好不容易在华人超市买了包梅菜,咱也剁一个梅菜肉饼。

用料

主料

辅料

梅菜肉饼的做法

1.

将精猪肉剁碎,加上生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油,搅拌均匀

2.

将洗好的梅菜先切成粒,再按住刀尖,刀呈扇形切,切成末

3.

梅菜末与肉末混合均匀

4.

铺在底部较大的碟或碗里,尽量摊平

5.

水热下锅,隔水蒸

6.

大火蒸12-15分钟,如果肉量大,时间相应延长

烹饪技巧

1、肉不能用料理机来打,可用绞肉机绞碎或手工剁;
2、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三,口感比较理想,当然,全瘦也可以;
3、晒梅菜时很多沙石,先泡一段时间再洗,要翻开每叶梅菜清洗,才能彻底洗净。
4、肉与梅菜末的比例约肉4:梅菜6,这样梅菜味较重;
5、要注意蒸时的倒汗水(意为蒸气使水倒流),最好用顶部较圆的锅盖,或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。

梅菜肉饼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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