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麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

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寓言7656

菜谱:310 / 关注:56 / 粉丝:9980 2016-11-25 / 人看过

麻婆豆腐是川菜中最家常的菜了,麻、辣、香、酥、嫩、鲜怎么也吃不腻。今天麻婆豆腐说不上正宗,不过对于一煮妇来说,关键还是在于好吃与否,是不是适合自己家人口味,你说是不是?
偷懒,买了袋装的麻婆豆腐调料,让这倒菜做起来更简单,就算厨房小白也能轻松胜任。

用料

麻婆豆腐的做法

1.

主要食材:嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜

2.

嫩豆腐取出划成块,放入淡盐水中煮两三分钟捞出。

3.

小葱、姜、豆豉分别切成末

4.

茅坡豆腐调料到在碗中备用

5.

锅中放底油,放入葱姜豆豉爆香。

6.

爆香后放入猪肉末煸炒

7.

煸炒至猪肉末变色,烹入1茶匙料酒,继续煸炒,直至吧肉末中的水汽煸干。

8.

煸干肉末后放入麻婆豆腐调料。

9.

翻炒均匀后加入半碗水。

10.

加入焯过水的豆腐大火烧沸,中小火焖几分钟。

11.

烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡,炒至芡汁浓稠关火盛出。

12.

出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可

烹饪技巧

1、不要用北豆腐,选择软嫩一些的豆腐口感会更好。
2、放入盐水中焯,可以增加豆腐的韧性,出去豆腥味。

麻婆豆腐的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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