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猫耳朵的做法

猫耳朵

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花儿的美食厨房

菜谱:483 / 关注:22 / 粉丝:9246 2017-04-14 / 人看过

这种叫做猫耳朵或者牛耳仔的小食,是广州的传统美食,是油烧到七成热后油炸。一般的做法是油炸,味道可甜可咸,口感香酥脆。

用料

猫耳朵的做法

1.

把甜、咸两种食材的原料各自混合,揉成两个面团。

2.

咸面团的做法多是加入腐乳,也有朋友是放入可可粉+肉桂粉。肉桂粉是种香味浓郁的香料,有些人不喜欢。所以放腐乳的做法比较大众化。

3.

接着把两个面团分别擀开,擀成长方形面片,腐乳面团放在上面。

4.

从一边开始两张叠着滚成圆筒状。

5.

滚好后用保鲜膜或保鲜袋装好,放入冰箱冷冻3小时以上。3小时的时候,其实面团还是有些软,如果不急,是可以冷冻6小时,这样比较好切。

6.

冷冻好的面团拿出来,切成薄片,越薄口感越脆。

7.

切好的猫耳朵,一定分开放,否则很容易粘在一起。

8.

锅内放适量食用油,油温达到六七成热的时候,也就是锅内开始呈现密集的小气泡,这时转小火,放入切好的猫耳朵。一次不要放太多,刚放入的时候不要翻动,等5秒左右再翻面。

9.

因为切得薄,所以炸的时间不用太长,炸的面片弯曲,双面都金黄色即可。

10.

炸好后底下放一层厨房用纸,吸走多余的油脂。炸的脆香脆香的猫耳朵,确实很好吃哦。

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