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麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼

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Ci n der e l l a

菜谱:61 / 关注:5 / 粉丝:1223 2016-04-22 / 人看过

鱼,它的营养价值超乎你的想象,而且还吃了不会长胖哦。这麻辣味,才正宗。四川味道。

用料

麻辣水煮鱼的做法

1.

食材洗净备用。

2.

黄瓜切片备用,

3.

烧开水,把蔬菜焯水备用。(菇菇要煮熟哈!)

4.

摆盘备用。

5.

如图所示,切好备用,

6.

鱼,放入一个鸡蛋清,淀粉,盐,料酒,抓匀。备用。

7.

放适量油,加入姜丝,蒜末,干辣椒段,花椒粒,郫县豆瓣酱。炒香。(注意留一小部分:小米辣,蒜末最后撒面上。)

8.

加适量鸡精,盐,自制红油。

9.

加水。煮沸腾。

10.

放鱼片。和大葱,芹菜杆。

11.

煮一小会儿。不要去翻鱼。(以免碎了。太嫩。)

12.

装盘,面上再次放入小米辣,花椒粉,芝麻,蒜末。

13.

烧滚的油泼在上面即可。

14.

如图所示,再加入香菜,芹菜叶子。

15.

完成。

烹饪技巧

煮鱼一定要注意火候,加鸡蛋清就是让鱼更鲜嫩。

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