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麻辣水煮肉片的做法

秋分0923

菜谱:166 / 关注:2 / 粉丝:2756 2017-11-14 / 人看过

每每到了冬日,就爱这口儿麻辣鲜香的味道,暖身暖心。盛上几碗粒粒喷香的大米饭,吃着简直不能更过瘾啦!

用料

主料

辅料

麻辣水煮肉片的做法

1.

材料备齐

2.

里脊肉切片,一般不要切太薄。姜蒜切末,红辣椒、香菜切小段。

3.

里脊肉加入料酒,生抽,淀粉,盐,腌渍上浆备用

4.

豆芽摘洗干净,入沸水中焯烫片刻,捞出沥干,码在大碗里备用。

5.

锅里添色拉油,中小火烧热,入姜蒜末爆香

6.

入郫县豆瓣酱炒出香味儿

7.

添入适量清水,转大火烧开,加入花椒面,白胡椒粉

8.

然后逐片滑入已上浆的肉片,先不要动,尤其不要大力搅拌。待再次烧开调入盐,味精。

9.

肉片煮好后,连汤带肉一起倒入豆芽上面。

10.

另起锅添油烧热,下入红辣椒段小火爆香

11.

油和红辣椒淋在肉片上的同时,会听到滋啦滋啦的声音O(∩_∩)O

12.

撒少量香菜段以及白芝麻(可选)。

13.

装盘

烹饪技巧

1.肉片下入锅里需等到定型变色时,再用铲子轻轻动一动,如果刚下入锅里就翻动,会使已经上浆腌渍好的里脊肉脱浆。2.不喜欢香菜的换成葱花。

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