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驴打滚的做法

驴打滚

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菜谱:181 / 关注:41 / 粉丝:4789 2016-12-29 / 人看过

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一
因其最后制作工序中撒上的黄豆面,
犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,
因此而得名“驴打滚”。

用料

驴打滚的做法

1.

黄豆锅子炒熟,

2.

用料理机打成粉,多打几遍。

3.

糯米粉加入清水,揉成团。

4.

将面团整平,放入盘内,盖上盖子,放入美的早餐机内,选择蒸功能,大约25分钟。

5.

蒸好的糯米团,稍微冷却,不要太凉,放在铺了保鲜膜的台面上,表面再盖一层保鲜膜,用擀面杖慢慢擀成长方形面片。

6.

打开保鲜膜,均匀地铺上黄豆粉。

7.

表面均匀地抹上豆沙馅。

8.

慢慢从一边往另一边卷起。

9.

切除两端,切小段即可。

烹饪技巧

1.炒黄豆面要有糊味,但是千万不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
3.切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了。
4.趁热吃口感好。

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