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驴打滚的做法

驴打滚

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Lsz天晴

菜谱:20 / 关注:0 / 粉丝:661 2016-08-27 / 人看过

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。用面包机做驴打滚也非常方便,直接加入糯米和水,就可以做出非常有口感的糯米面团,做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

用料

主料

驴打滚的做法

1.

先制作黄豆面,黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序,45分钟后黄豆就炒熟炒香。

2.

把黄豆放入破壁机中搅拌1分30秒左右。

3.

黄豆打成细腻的粉末备用。

4.

糯米提前泡3-4小时左右。

5.

泡好的糯米沥干水,再重新加入水放入面包机当中。(水量仅供参考,根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。)

6.

启动面包机年糕程序,程序结束后糯米面团就做好了,做好的面团盖保鲜膜放至微温。

7.

揉面垫撒上黄豆粉。

8.

放上微温的糯米面团,糯米面上再撒上一层黄豆粉,压平。

9.

糯米面团上面铺上红豆沙馅。

10.

卷成长条,刀上抹上黄豆粉,切成段即可。

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