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卤鸭脖的做法

卤鸭脖

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花儿的美食厨房

菜谱:483 / 关注:22 / 粉丝:9253 2017-10-31 / 人看过

鸭脖本身,有滋阴补虚、补血益气的功效,经常食用鸭脖子,还有活血化瘀和明目安神的作用,当然,啃2个鸭脖子的热量,也要比吃起来相当过瘾的红烧肉,热量要低的多,也算是瘦身的美食呢。

用料

主料

辅料

卤鸭脖的做法

1.

准备好需要的食材。做卤面的食材,重在香料,不少秘制的卤味小吃,都会放入些独到的香料。

2.

这种最不挑嘴、做出来没差错的香料,少不了这6种,也都是很好买到的。

3.

鸭脖洗净后冷水下锅,水开后再煮3分钟,目的是去掉血沫。

4.

食用油,不用多放,油锅烧热后放入一小勺,接着下香料炒香。

5.

放入鸭脖,加入1大勺的料酒。

6.

少不了用到老抽和生抽,不想卤出来的鸭脖颜色太深,就少放老抽,老抽和生抽的比例是1:2比较合适。 这时候盐就要少放了,或者可以先不放,加入一小勺的糖,翻炒均匀。

7.

加入没过鸭脖的沸水,大火煮沸后就转中火,盖盖子焖煮到收汁。

8.

卤菜最妙的地方,就是可以放置时间长,食材入味,凉透后食用更醇香。凉透后的鸭脖斩成小段,不仅是外出郊游,便于携带的佐餐小食,更是下酒菜的首选。

卤鸭脖的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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