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川味萝卜烧羊肉的做法

川味萝卜烧羊肉

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菜谱:693 / 关注:228 / 粉丝:16917 2016-11-30 / 人看过

天寒地冻,你需要羊肉。
羊肉非常温补,天气寒冷的时候食用羊肉,可抵御风寒,也可滋补身体,可谓冬令补品。也因此每到立冬,满街都是羊肉汤的香味。
特别怕冷的筒子,可在冬季多吃点羊肉。
“小尾羊”的品牌如雷贯耳,我在上海生活时,就常常光顾“小尾羊”。从食材源头到餐饮的全产业链企业,“小尾羊”是唯一的一家企业。
如今远在成都,还能吃到“小尾羊”羊肉,感谢“小尾羊”,感谢美食杰~~
羊肉寄来的速度非常快,虽说是生鲜食品,但里面放了冰块。羊肉质量完全不受影响,连羊肉快递箱都完好无缺。
羊肉色泽均匀,鲜红,富有光泽,手感细致紧密,肥瘦相间,用它来红烧非常美味。家里正好有白萝卜,正好来一锅【萝卜烧羊肉】,美味!

用料

辅料

川味萝卜烧羊肉的做法

1.

“小尾羊”寄来的羊肉;快递箱上注明了:“生鲜产品,请优先配送”。由于是生鲜产品,很快就收到了。而且快递箱没任何损坏,羊肉被保护得很好;

2.

快递箱里面是泡沫箱,也是完好无损;

3.

拆开泡沫箱,就看到羊肉啦;泡沫箱里还放了好几包冰块,有效避免了羊肉在配送中遇热而变质的问题;

4.

1斤“小尾羊”羊肉洗净;白萝卜去皮洗净;

5.

将羊肉切块,萝卜也切块处理;

6.

老姜,大蒜,葱白切末;再备好干辣椒,花椒,八角,三奈,桂皮,香叶,小茴香,草果;

7.

煮锅里倒入清水,放入适量姜片,花椒,以及少许料酒;再放入羊肉焯水;

8.

焯水后的羊肉捞出,用清水冲洗干净备用;

9.

炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热后,放入郫县豆瓣酱炒香;

10.

放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒,八角,三奈,香叶,桂皮,小茴香,草果翻炒出香味;

11.

放入羊肉翻炒;

12.

调入适量红烧酱油,香醋,料酒,糖翻炒均匀后,倒入适量开水,再次烧开;

13.

将羊肉及烧开的汤汁倒入自动锅里,放入白萝卜。接通电源,启动“无锡排*收汁”程序;

14.

程序结束后,调入适量盐,葱花,翻炒均匀,出锅。

烹饪技巧

1、也可以直接在炒锅里烹饪。大火烧开,转中小火炖1个小时左右,期间需翻动几次,以免粘锅;如果喜欢汤汁多点,就不要把汤汁收完;
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分,最后可尝尝味道再放盐;

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