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萝卜肉生煎的做法

萝卜肉生煎

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安神

一枝独秀1987

菜谱:339 / 关注:1561 / 粉丝:15463 2017-12-07 / 人看过

今天用新鲜的梅花肉搭配潍坊萝卜,包的煎包,味道非常的棒,营养丰富。 潍县萝卜,又称潍坊萝卜,是山东省著名萝卜优良品种。潍县萝卜皮色深绿,肉质翠绿,香辣脆甜,多汁味美,具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点,是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨,不如潍县萝卜皮”之说,深受人们的喜爱。

用料

萝卜肉生煎的做法

1.

新鲜的梅花肉冲洗几遍,切出一点肥油,备用。

2.

梅花肉剁碎,大葱剁碎,生姜剁碎,加入生抽,味精,十三香,酱油,肥油用锅炼制下,连同猪油渣一起倒入。

3.

青萝卜擦成细丝。

4.

萝卜丝剁碎。

5.

萝卜和梅肉丁混合,加入盐拌匀成陷。

6.

面团加入发酵粉,温水适量揉成软硬适中的面团,盖上湿布进行发酵。

7.

发酵后的面团成双倍大。

8.

取出面团彻底排气,切开的面团没有气孔。

9.

面团搓成条,切成等量的剂子。

10.

剂子按扁,擀成中间略厚,四周要薄的包子皮,中间放适量萝卜肉陷。

11.

包成包子,以此类推做完其余的包子。

12.

把煎锅烧至温热,刷一层花生油,摆放包子,盖上锅盖醒发一会。

13.

醒发后的包子鼓鼓的,比原先大1/3,盖上锅盖小火煎。

14.

煎至包子底部成金黄色,倒入半碗清水,水量莫过包子底部就可以,盖上锅盖小火煎。

15.

煎至水分收干,断火出锅。

烹饪技巧

青萝卜喜好油脂,所以用猪油拌馅味道最好。\n萝卜擦丝利于剁碎。发酵后的面团要彻底排气,煎出来的包子表面才会光滑。

萝卜肉生煎的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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