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卤牛腱#秋季保胃战#的做法

禾小荷

菜谱:687 / 关注:20 / 粉丝:17113 2017-11-15 / 人看过

很喜欢卤牛肉,平时佐餐下酒都不错,冰箱里存放,煮面或者早餐切两片,无论是能量还是营养都是足够的,但可惜总是买不到品质好的牛腱,也是很苦恼。不过现在不怕了,中粮我买网冷链送达,全部选取放心进口牛肉,再也不用担心注水肉了。
成品纹理漂亮,颜色诱人,口感也是嫩嫩的。

用料

主料

辅料

卤牛腱#秋季保胃战#的做法

1.

中粮我买网的乌拉圭牛腱。

2.

牛腱室温解冻,纹路清晰,色泽漂亮,比市场上的注水牛肉好了太多。准备好葱姜蒜。

3.

牛腱切大块,我差不多切了3大块,卤牛腱适合大块的。

4.

牛腱冷水入锅,加一些姜片和花椒煮开后再煮10分钟,洗去浮沫待用。

5.

牛腱绰水的时候准备一下调料。全部放入碗里,搅匀。

6.

大葱切段,蒜略微拍扁,姜切厚片。

7.

全部放入压力锅,并加入能没过牛肉的水

8.

压力锅选择牛肉,焖炖功能,开始卤肉。做好之后浸泡一晚上入味更好。

9.

浸泡之后的牛肉捞出来放凉后,切片即可,可以看到漂亮的纹理,这才是卤牛肉的打开方式。

烹饪技巧

1、调料根据自己的口味调整。
2、家里刚好有炖肉包,就直接用了,如果没有现成的料包,就自己选择喜欢的香料。
3、炖好的牛肉浸泡一夜更入味。
4、彻底放凉之后再切片才漂亮,不然容易切散。

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