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磷虾仁玉子豆腐的做法

磷虾仁玉子豆腐

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老方小雨

菜谱:845 / 关注:111 / 粉丝:17465 2018-03-28 / 人看过

这是道少油少盐,低热量低脂肪的健康美食,即使多吃点也不用担心长肉,用它做宝宝辅食或宵夜啥的都很适合!
南极磷虾肉是南极磷虾在南极水域捕捞后,在捕捞船上严格的无菌环境下进行机器脱壳,从而得的纯净的南极磷虾仁,无任何二次加工和添加,不含任何杂质和激素;富含优质蛋白、丰富的不饱和脂肪酸及全部人体必需氨基酸氨基酸、DHA、EPA、多种微量元素,尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量更为可观,比人们熟知的金枪鱼、虎纹虾及牛肉还要高;所以肉质很新鲜,口感香嫩鲜甜。
玉子豆腐:洁白晶莹美味清香又营养丰富;记得多年前第一次买玉子豆腐,做菜前因它太过柔软犹豫许久不知如何下手,生怕一不小心弄碎拿不起来,因这事还被那位取笑了好久,也是丑到家了。

用料

磷虾仁玉子豆腐的做法

1.

备好所有食材

2.

胡萝卜用奈瓷刨皮刀刨皮外皮

3.

洗净后切稍厚度适中的圆片、葱叶切沫、生姜切片备用

4.

将玉子豆腐包装袋擦拭干净,从中间虚线切开后再切大片

5.

与胡萝卜片一起放至干净的餐盘中

6.

事先从冰箱里出南极磷虾仁、放至室温中自然解冻

7.

化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下,过滤掉海水的味道

8.

化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下,过滤掉海水的味道

9.

加入食盐、淀粉和蛋黄液、顺一个方向搅拌均匀

10.

借助汤匙舀起磷虾肉团、轻轻地上下摔打几次上劲成团

11.

用小号挖球器舀一勺蛋黄磷虾肉团、反扣在玉子豆腐上

12.

做好是这样的,还将剩余的肉团做了水汆蛋黄磷虾丸子

13.

13沸水上锅大火蒸5~6分钟

14.

此时用又伊鲜和亚麻籽油调点酱汁

15.

取出餐盘,将刚调好的蘸汁均匀地淋在蛋黄磷虾玉子豆腐上

烹饪技巧

1、加入蛋黄液和淀粉是为了磷虾仁更好定型成团,也可使口感更加滑嫩,成品颜色金黄漂亮。
2、如果做宝宝辅食,在制作过程中除天然食材外,尽量避免使用过多调味品,如料酒、鸡精等。
3、南极磷虾仁个头很小不用剁成泥,带点颗粒口感会更好;当然也可以用料理机打成细泥。

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