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凉拌莲藕的做法

凉拌莲藕

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羊羊厨房

菜谱:473 / 关注:5147 / 粉丝:21034 2016-10-25 / 人看过

莲藕一身都是宝,根茎叶果实都是极有营养的食材,藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出,减少脂类的吸收。
莲藕生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。
怎么挑选莲藕呢?选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。

用料

主料

辅料

凉拌莲藕的做法

1.

准备材料

2.

莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化)

3.

把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器

4.

焯水后放入冷水中过凉

5.

姜切末,线椒切小段儿

6.

莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐

7.

放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜)

8.

放鸡精

9.

适量白醋

10.

再放香油,拌匀即可

烹饪技巧

放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜

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