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凉拌蕨根粉的做法

凉拌蕨根粉

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菜谱:331 / 关注:0 / 粉丝:12688 凉拌蕨根粉的原文 / 2013-06-21 / 人看过

最近两天气温骤升,热的人都没了精神。下厨时更是有意无意的想偷懒,尽量弄些简单的凉拌菜来凑数,能不开火就不开火。今天这道凉拌蕨根粉,既可做菜亦可当主食来吃,酸爽开胃。最为重要的是,黑色的蕨根粉同普通的粉丝类食品相比热量更低,营养价值却更高,特别适合像我这样贪吃却又怕胖的人~~

用料

辅料

调料

凉拌蕨根粉的做法

1.胡萝卜、黄瓜切细丝备用

2.杭椒和朝天椒洗净切小段,蒜瓣切末

凉拌蕨根粉nr.jpg

3.取一小碗,放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1:1),再将辣椒段和蒜末放进调味汁了,拌匀待用

4.另起锅开一锅水,将胡萝卜烫熟后捞出控水

凉拌蕨根粉OH.jpg

5.把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出,再用冰水冰2分钟会更劲道,然后捞出控水

6.将蕨根粉和配菜放入大点的容器内,浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用 

凉拌蕨根粉zA.jpg

凉拌蕨根粉XE.jpg

凉拌蕨根粉jK.jpg

凉拌蕨根粉MH.jpg

烹饪技巧

1、我不太能吃辣,但为什么我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三种和辣味相关的食材来调味呢?辣椒油是我自制的,并不太辣,在这道菜它主要提供的是香味。杭椒是随手丢进来配色的,没有可以不放。但最为重要的朝天椒一定不要省略,它是辣味的主要提供者,虽然我不能吃辣但我对朝天椒和醋混合后的味道欲罢不能,只要吃的时候注意别吃朝天椒就好;

2、有香醋的话尽量用香醋,没有香醋就像我一样直接用陈醋也是可以的。 

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