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凉拌鸡丝的做法

凉拌鸡丝

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穿过海的声音83

菜谱:109 / 关注:0 / 粉丝:1948 2017-08-07 / 人看过

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。肌肉不但适合热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。今天就和大家一起分享这道极为简单的凉拌小菜,只需将鸡肉煮熟后撕成细丝,再浇上料汁即可享用。

用料

辅料

凉拌鸡丝的做法

1.

鸡肉清洗干净,冷水下锅,加入八角1个、花椒10粒、葱姜适量、料酒2勺,大火烧开,15分钟左右鸡肉煮熟。

2.

将煮好的鸡肉放凉后撕成丝备用。

3.

将黄瓜和胡萝卜切丝放入容器中,再将鸡丝一起放入。

4.

冷锅内放入少量的油,放入适量的花生米,小火慢炒至花生变色后即可关火,盛出放凉后将花生米放入保鲜袋中封住口,用擀面杖擀碎,去掉皮即可。

5.

将香葱洗净切碎,蒜瓣切碎,一起放入碗中,再加入适量的辣椒粉,锅中再次放入适量的食用油烧热(记住油一定要够热哦!),淋入碗中,边淋油边搅拌,这个葱香味的辣椒油就好啦。

6.

在已经准备好的鸡丝中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、少许花椒油、少许鸡精、少许白糖、2勺白醋、2勺葱香辣椒油,最后加上花生碎和香菜,翻拌均匀。

烹饪技巧

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