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凉拌黄瓜变蛋的做法

凉拌黄瓜变蛋

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羊羊厨房

菜谱:473 / 关注:5132 / 粉丝:21025 2017-03-20 / 人看过

在我们河南,一到夏天,街边夜市卖的凉菜里都有这个菜,我们叫它变蛋,也有人说这个就是皮蛋,但是皮蛋是鸭蛋做的,变蛋是鸡蛋做的呀,这一点有着本质的不同呢。

先不管它叫什么了,好吃就行了,吃货的脑子里想的永远都是美味!查了一下资料,说是这个不能经常吃的,变蛋最好搭配姜来吃,才能减轻它的毒性。而且我感觉变蛋搭配姜末,也美味不少!
我喜欢吃变得比较嫩的溏心变蛋,感觉蛋黄香香的、糯糯的,搭配蒜泥和姜末,别提多好吃了。

其实, 我打小是很讨厌变蛋的,感觉味道怪怪的,特别是蛋清部分,跟嚼橡皮似的。后来认识了我老公,他特别喜欢吃变蛋,近朱者赤近墨者黑,不知不觉我也喜欢上吃变蛋了。我爸妈还有我老公他们都是剥了皮直接吃,上面还有星星点点的石灰呢,看着还特享受的样子,反正我只喜欢吃用蒜泥或姜末拌过的变蛋。

用料

辅料

凉拌黄瓜变蛋的做法

1.

变蛋去皮洗净、黄瓜洗净

2.

姜切末,变蛋切块儿,黄瓜拍一下、切块儿

3.

变蛋和黄瓜姜末一起放入大碗内

4.

放适量盐、十三香

5.

放适量蚝油

6.

再放适量陈醋

7.

最后放入香油拌匀即可(喜欢吃荆芥的可以放点儿,特别好吃)

烹饪技巧

吃变蛋别忘了放姜末,可以减轻变蛋的毒性,口感更好。
不要经常、大量吃变蛋哦。

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