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凉拌莼菜的做法

凉拌莼菜

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林冰儿

菜谱:690 / 关注:1980 / 粉丝:21760 凉拌莼菜的原文 / 2013-07-18 / 人看过

莼菜又名水葵、露葵马蹄菜、菁菜、水荷叶等。属睡莲科的一种水草。采其尚未透露出水面的嫩叶食用,是一种地方名菜,古人所谓"莼鲈风味"中国的"莼",就是指的莼菜,口感肥美滑嫩,并且富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素B12等营养成分,深得人们喜爱。

用料

主料

调料

凉拌莼菜的做法

1.莼菜用清水冲洗两次沥干水份,这一步一定要用漏勺才行

2.洗净的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,加入盐

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3.淋入生抽,放点儿醋,加少许香油

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4.加入剁椒,洒把细香葱花,拌匀即可食用

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烹饪技巧

1、冲洗莼菜要用漏勺,将莼菜放入漏勺里直接放水龙头下冲洗,这样莼菜才不会跑掉;

2、里面的调味品可随自己的喜好更换,只要简单一拌就是碗好菜。

营养功效

1、清热解毒,杀菌消炎 莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;

2、防癌抗癌 莼菜粘液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用,将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用;

3、防治贫血、肝炎 莼菜中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;

4、益智健体 莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症;

5、增强机体免疫功能 莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生。

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