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用料

凉拌菠菜的做法

      夏天我们常会吃凉拌菜,其中当然少不了绿叶蔬菜。

      绿叶蔬菜一般需要先烫熟才能凉拌,这时候会产生一个问题,刚烫熟的蔬菜明明是鲜绿的,还没开始吃就变得打蔫发黄了。夏天本来就容易食欲不振,一看见这蔫黄的蔬菜顿时就失去了胃口。

      传统的方法是煮的时候加油、加盐,其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水,时间稍长一点就会发蔫。我的办法是加油和白糖,我们知道白糖是天然的保鲜剂,自然能延长蔬菜青翠的时间。

      其实这招也不是我自创的,跟一餐饮界高手学来的,哈哈。经过我多次实践,确保安全有效无毒副作用,推荐给大家一试。

      凉拌菜少不了凉拌汁,这个可以根据自家口味调整,通常少不了盐、蒜泥、香醋和芝麻油。喜欢辣的就放点辣椒,喜欢油泼的就烧点热油。

      但是凉拌菠菜特别推荐一种配料:姜末。大家可以试试,多少根据自己能接受姜味的程度,我是超喜欢吃姜的,冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方啊。

1.锅中坐水,放入一勺白糖

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2.水开后滴入数滴食用油

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3.放入洗净的菠菜

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4.烫至菠菜完全变绿关火捞出

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5.看看烫出来的西兰花翠绿饱满

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